Fruit uit eigen tuin om mee te bakken en te koken

Er zijn meerdere redenen waarom het een goed idee is om fruitbomen in je tuin te planten. De vele verschillende soorten zijn natuurlijk een feest om naar te kijken wanneer ze in bloei staan en er prachtige bloesems aan de takken verschijnen. Maar de zoete verleiding die een fruitboom je biedt, maakt het natuurlijk ook de moeite waard om er een plekje voor vrij te maken. Want als het oogsttijd is en je jouw plukmand kunt vullen met heerlijk sappige en zoete vruchten, kun je genieten van je oogst uit eigen tuin. Natuurlijk zijn veel vruchten lekker om gewoon uit de hand te eten. Maar als je fruitschaal tot de rand is gevuld, kun je met het andere deel van je oogst allerlei lekkere en gezonde fruit recepten bereiden. 

Fruit recepten voor echte Bourgondiërs

Ben jij niet alleen een echte Bourgondiër maar ben je ook een enthousiaste kookfanaat? Lees dan vooral nog even verder, want in deze blog vertellen we je welke fruitbomen je het beste kunt planten voor fruit om mee te koken en bakken. Loopt het water je al in de mond? Haal al je recepten met fruit alvast maar uit de kast, want de keuze is reuze! 

Bijkomend voordeel van koken en bakken met fruit uit eigen tuin is de goede voedingswaarde. Want hoe korter het duurt voordat je gerechten met fruit op je bord liggen, hoe meer voedingsstoffen er nog in zitten. Daarnaast zit er veel meer smaak aan vers fruit. Bovendien hoef je geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen te gebruiken bij je eigen fruitbomen. Ook dat maakt je fruit recepten nóg lekkerder.

Welke fruitbomen zijn geschikt om te koken en te bakken? 

• Perenbomen: peren zijn ontzettend gezonde en veelzijdige vruchten. Je kunt ze koken, inmaken en stoven. Ze hebben een eigenzinnige, kruidige smaak en bevatten maar weinig calorieën; 

• Abrikozenbomen: abrikozen hebben een heerlijk zoete smaak. Ze zijn ideaal om te verwerken in fruitsalades, maar je kunt ze ook meestoven met kip of rundvlees; 

• Appelbomen: er zijn natuurlijk veel verschillende soorten appels, maar de smaak van de vrucht is overwegend fris en sappig met een lekkere bite. Je kunt er onder andere appelmoes en taarten van maken; 

• Kersenbomen: er zijn verschillende soorten kersen. Niet alleen de kleur, maar ook de smaak varieert en kan zowel zoet als zuur zijn; 

• Walnotenbomen: ook met noten kun je koken en bakken. Noten lenen zich perfect om te verwerken in salades, taarten en pastagerechten; 

• Perzikbomen: perziken zijn sappig en heerlijk zoet. Je kunt ze onder andere verwerken in zilvervliesrijst-gerechten met kerrie, in kwark of yoghurt of in compote en mousse;

 • Pruimenbomen: pruimen smaken lekker zoet en sommige soorten zijn zoetzuur. Ze zijn heerlijk als dessert met een laagje kruimeldeeg uit de oven, gestoofd bij gevogelte en vlees of gepocheerd met bijvoorbeeld kardemom of kaneel;

• Kweepeer: rauw is een kweepeer te hard en te zuur om te eten, maar verwerkt tot bijvoorbeeld compote is deze vrucht onweerstaanbaar lekker. Je kunt er ook jam en vruchtenbrood mee maken.

 

Recepten met fruit voor taart

Zoals je ziet, heb je veel keuze uit fruitbomen waaraan vruchten groeien die uitermate goed geschikt zijn om mee te koken en te bakken. Wil je iets maken wat niet te veel tijd in beslag neemt, maar waar je jouw visite wel op iets geweldig lekkers kunt trakteren? Dan is het een goed idee om uit de fruit recepten jouw favoriete recept voor een fruittaart met alles erop en eraan te selecteren. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om een appeltaart te maken. Dit is dé klassieker onder de recepten met fruit. Je kunt daar onder andere: Goudreinet, Elstar en Jonagold appels voor gebruiken. Als variatie kun je de appels ook vervangen door peren, pruimen en abrikozen.

Smullen van fruit uit eigen tuin 

Ga je niet voor één maar voor meerdere fruitbomen in je tuin? Dat kunnen we ons goed voorstellen. Want als je de smaak eenmaal te pakken hebt, is het lastig om te stoppen met het bereiden van fruit recepten. Vind je het ook moeilijk om te kiezen uit alle lekkere en gezonde vruchten? Dan inspireren we je graag met het summum onder de recepten met fruit. Namelijk met het recept voor vier-soorten-fruittaart. Het wordt gegarandeerd smullen geblazen met deze taart die je rijkelijk belegt met appel, kersen, perziken en abrikozen.

Welke ingrediënten heb je nodig voor de vier-soorten-fruittaart? 

• Voor het deeg: 250 gram bloem, één theelepel bakpoeder, 80 gram suiker, 150 gram boter, één ei, één  citroen en één mespuntje zout; 

• De vulling: één vanillestokje, 100 gram suiker, 325 gram mascarpone, twee eieren, 100 gram bloem, één appel, 300 gram abrikozen, 150 gram kersen en 150 gram perziken;

• Het eiwitschuim: 60 ml water, 190 gram suiker en 100 gram eiwit; 

• Extra nodig: bloem om te bestuiven, een  vierkante kartelvorm van 21 x 21 centimeter, boter om in te vetten, een spuitzak, een gekartelde spuitmond en een gasbrander. 

Hoe maak je deze overheerlijke taart? 

Om het deeg te bereiden, maak je een kuiltje in de bloem en meng je daarin het bakpoeder, de suiker, de boter, het ei, de rasp van de citroen en het zout. Meng vervolgens beetje bij beetje de bloem erdoor. Duw daarna het deeg plat, verpak het in vershoudfolie en laat het deeg een half uur opstijven in de koelkast. Vet een taartvorm in met boter. Bestuif het deeg en het aanrecht met bloem en rol vervolgens het deeg uit. Vet de taartvorm in, bekleed die met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork. 

De onweerstaanbaar lekkere vulling

Verwarm je oven voor op 170 °C. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg van het vanillestokje samen met de suiker door de mascarpone. Roer een voor een de eieren en als laatste de bloem door dit mengsel. Schenk de mascarponevulling tot net onder de rand op het taartdeeg. Verdeel al het fruit uit eigen tuin per soort in vier mooie, gelijke driehoeken over het deeg. Bak de taart in de oven in ongeveer vijftig minuten goudbruin en laat hem afkoelen.


Hoe maak je het eiwitschuim?

Breng in een pan het water en de suiker aan de kook. Klop vervolgens het eiwit tot stijve pieken. Giet druppelsgewijs de suikersiroop erbij en klop het eiwit koud. Schep het schuim in de spuitzak. Spuit het schuim op de taart en brand het met de gasbrander goudbruin af. Om er ultiem van te genieten, serveer je de vier soorten fruittaart op mooie gebaksschoteltjes. Net zoals bij veel andere fruit recepten, smaakt de taart heerlijk in combinatie met een kopje koffie of thee. Je kunt de vier-soorten-fruittaart ook serveren als dessert in combinatie met een mooi glas dessertwijn. Bon appetit! 
Fruit recepten met sappige vruchten uit eigen tuin bereiden? De mooiste fruitbomen bestel je snel en eenvoudig online bij Bomendael. Heb je nog vragen? Neem gerust contact met ons op, de medewerkers van onze kwekerij helpen je graag!